第312章一年沉卤水，卤猪头肉（第2页）

首先卤水保存的时候，要先烧开，在滚烫的状态下，装入坛子里，然后密封起来，放在阴凉通风的地方保存。

当然了，最好的办法是每天都使用，每天都煮的滚开。

平时保存的时候，只要不去搅动，破坏卤上表面那层老油，就不会担心卤水会坏掉。

其实，卤水的香味，精华就是表面的这层老油。

卤水的香味全都浓缩在这层老油里。

当然了，还有就是卤水的咸度也是能够长久保存的一个原因。

卤水想要把卤肉腌入味，可不是一般的咸。

把卤水烧开之后，放在那儿凉着。

刘红军又出来，把猪头和猪蹄子捞出来，放在一边控水。

看看还有些时间，刘红军拿上挑子和水桶，去挑水。

把家里的水缸装满，又从外面鱼塘里挑水，把厕所里的水缸装满水。

忙完这些，刘红军又走进厨房，往卤水里加了一些水，然后舀了一点卤水尝了尝咸淡，又往里加了一些盐和调料，重新调味。

然后才把猪头和猪蹄子放进锅里，点火烧锅。

“红军，那些林蛙都处理完了，还有什么需要我们干的？”这时刘招娣走进来问道。

“招娣姐，麻烦你们了！

诸位嫂子，你们稍等一下！”刘红军从厨房出来，和众人打了个招呼，然后走进里间屋的卧室，拿出钱，给众人发了钱。